湖北醬菜批發(fā)公司首先就是要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的缸，泡菜廠家，在就是要腌制的咸菜，你可以選擇芥菜，雪里蕻，白菜，黃瓜等作為你腌制的目標(biāo)，然后洗干凈放入缸中，加上涼水，放入鹽，辣椒就可了，一般20天就會(huì)腌好。腌咸菜主要的就是要密封好，不能留有空隙在外邊，容易讓小蟲子，蒼蠅飛進(jìn)去，就容易生蛆的，謙德集團(tuán)簡(jiǎn)介，而且還有一個(gè)重點(diǎn)就是你不能用熱筷子，就是你在吃飯時(shí)候直接用你的吃飯筷子進(jìn)去罐子里面夾咸菜上來，那樣容易生蟲的，現(xiàn)在有很多人家賣散裝酒的里面有很多大肚子的玻璃容器，很大的，而且它的蓋子的密封性相當(dāng)?shù)暮?，建議你去買一個(gè)回來作為腌咸菜的壇子用，透明，干凈，密封性好。

需求的食材黃瓜500克，辣椒100克，鹽30克，花椒1勺，八角2個(gè)，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，醬油適量。

做法步驟

1、將黃瓜清洗潔凈，去掉秧，用少量的鹽泡一會(huì)后，沖洗潔凈后控干水分。

2、青椒洗潔凈也放入少量的鹽泡一會(huì)。

3、假如是小黃瓜就不用切，大黃瓜切成條。

4、辣椒沖洗潔凈，控干水分，切段。

5、黃瓜、辣椒分別加鹽腌制1個(gè)晚上。

6、將腌制好的黃瓜和辣椒控干水分，放在無油無水潔凈的容器中。

7、在鍋內(nèi)參加少量的花椒油，爆香紅花椒、八角、醬油和糖，參加少許的魚露或者蝦油提鮮，燒開后參加白酒關(guān)火，放涼。

8、大蒜、生姜切片。

9、準(zhǔn)備一個(gè)潔凈的小碗，將煮好的醬油汁放涼。

10、把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌一天即可。

小貼士1、容器要無油無水的。2、腌制好后要控干水分，再用手?jǐn)D干水分，越干越好。3、腌制黃瓜加鹽，比例是500克加25克的鹽。